方法/步骤
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首先把牛肉冲洗干净，放入清水中浸泡片刻，去一下血水；
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然后把牛肉切成粒状备用；
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准备调料，把少许鸡精、适量的盐、蚝油、生抽、和生粉放入盘中；
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再加入适量的色拉油，然后把它们全部调料拌均匀；
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把拌好的调料倒入刚刚切好的牛肉粒里，并按顺时针的方向搅拌均匀；
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搅拌均匀后用保鲜膜封口，放入冷藏柜里，最好放上一个晚上；
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腌制好的牛肉最好用平底锅煎，牛肉煎到金黄色，再加入蒜头洋葱等配料，一道鲜嫩多汁的爆炒牛肉就做好了。
烫牛肉腌制方法 扩展
准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶
1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片
2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。
3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。
4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。
5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。
6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。
7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了
烫牛肉腌制方法 扩展
1、将选购肥壮的老龄牛的精净肉。切成厚1厘米，大3厘米，长5厘米。
2、将配料花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉调和，涂在牛肉表面。
3、再将被调料涂好的牛肉放在料锅里熬煎，以达到腌制入味的效果。
4、煮好后晒干。（晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。）
5、晒后又放回锅里再小火烘烤，这样就腌制好了牛肉。
